Archivo | noviembre, 2012

Roast Turkey “Step by Step”

28 Nov

Thanksgiving Day & Christmas, traditional celebrations to gather with family, recognize God’s blessings and share a delicious dinner where the main dish is usually Roast Turkey. Here I share a delicious step by step recipe of stuffed roast turkey from Puerto Rico that you will love.

Roast Turkey with Stuffing

Thanksgiving Day is a traditional celebration of the United States and Canada. Dating back to the year 1621 in Plymouth, the current state of Massachusetts, when the English pilgrims held a feast next to the Wampanoag Indians to thank God for the provision of the harvest of the year. It’s a very beautiful and moving part of history where we can see brotherhood among different peoples and their gratitude to God for his blessings. By being nice and comfortable, many countries have adopted it as part of their traditions.

When Puerto Rico became a territory of the United States, as with many other holidays on the island, this day was assimilated through our political relationship. The day starts early in the morning when all members of the family gather at the parents or grandparents home to spend the day together. The females of the family begin days before preparing delicious delicacies for cooking and enjoying all in good company. Adults and young people are entertained with dominos, cards and table games, watching movies and cartoons or animated specials with Christmas themes and enjoying tasty hors d’oeuvres, until the afternoon when the whole family gathers together to make a prayer and enjoy the special dinner. The christmas party, which we call “parranda or asalto”, begins in the evening in households till late hours of the morning.

Dinner is usually served at mid-afternoon: the traditional roast turkey with stuffing and barbecue sauce, ham with pineapple and cherries, rice with pigeon peas, puerto rican pasteles, potato or elbow salad, green banana or sweet potatoes vinaigrette, and delicious desserts such as coconut pastries, rice or corn pudding, cheese or vanilla flan, and pumpkin pie.

In Puerto Rico, meats are very important at the table when preparing the Thanksgiving dinner. In this book you will find an elaborated tasty recipe of stuffed roast turkey the way me make it here in the Island. You will love making it, and I am sure it will become one of your favorite recipes. You’ll also be glad you made it for your family and guests for the Thanksgiving or Christmas celebration, or any other special season of the year.

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Promoción GRATIS del Libro: Pavo Asado “Paso a Paso” (Recetas de Puerto Rico # 3) – 24 de noviembre Sólo un Día

24 Nov

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Pavo Asado “Paso a Paso”

Recetas de Puerto Rico # 3

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Recetas de Puerto Rico: Pavo Asado “Paso a Paso”

22 Nov

Pavo Asado “Paso a Paso”

Recetas de Puerto Rico # 3

El Día de Acción de Gracias es una celebración tradicional donde las familias se reúnen a compartir y dar gracias y reconocimiento a Dios por sus bondades en muchas partes del mundo. Por lo regular la cena se sirve a mitad de tarde y el tradicional pavo asado es el plato principal en la mesa. En este libro comparto con ustedes una sabrosa receta paso a paso y bien elaborada de pavo asado relleno de la manera en que muchos la preparamos en Puerto Rico. Les gustará mucho la receta no se arrepentirá de prepararla para sus familiares e invitados en su celebración de Acción de Gracias, Navidad o en cualquier época del año.

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Receta de Pavo Asado con Relleno desde Puerto Rico

19 Nov

El Día de Acción de Gracias, celebración tradicional donde se reúnen familiares a compartir y reconocer a Dios por sus bondades. La cena se sirve a mitad de tarde y el tradicional pavo asado es el plato principal en la mesa. Aquí comparto con ustedes una sabrosa receta paso a paso de pavo asado relleno como lo hacemos en Puerto Rico. Sé que les gustará mucho y la harán una de sus favoritas para su celebración de Acción de Gracias, Navidad o cualquier época del año.

Pavo Asado Relleno

El Día de Acción de Gracias es una celebración tradicional de Estados Unidos y Canadá. Se remonta al año 1621 en Plymouth, el actual estado de Massachusetts, cuando los peregrinos ingleses realizaron un banquete junto a los wampanoag para agradecer a Dios por la provisión de la cosecha de ese año. Es una historia muy hermosa y conmovedora donde se ve la hermandad entre diferentes pueblos y el reconocimiento a Dios por sus bondades. Por ser una tradición bonita y agradable, muchos países han terminado adoptándola como parte de sus tradiciones.

Al Puerto Rico ser territorio de Estados Unidos, como muchos días feriados en la Isla, es un día asimilado a través de nuestra relación política con ellos. Este día comienza temprano en la mañana cuando las familias se reúnen para pasar el día juntos. Las féminas de la familia llevan días preparando ricos manjares para cocinar y saborear en buena compañía. Los adultos y los jóvenes se entretienen con dominós, barajas y juegos de mesa, viendo películas y muñequitos especiales con temas navideños y disfrutando de ricos entremeses.

Por lo regular la cena se sirve a mitad de tarde: el tradicional pavo asado con relleno y salsa de barbacoa, el jamón con piña, el arroz con gandules, los pasteles, la ensalada de papas o de coditos, los guineítos en escabeche, la batata mameya, y los sabrosos postres como el tembleque, arroz con dulce, majarete, los flanes de queso o vainilla y el delicioso pastel de calabaza.

En Puerto Rico las carnes son muy importantes al momento de preparar esta importante cena de Acción de Gracias. En este libro encontrará una sabrosa receta bien elaborada de pavo asado relleno de la manera en que muchos la preparamos aquí en la Isla. Le gustará mucho la receta y cuando las prepare, estoy segura de que pasará a formar parte de sus recetas favoritas. No se arrepentirá de hacer esta tradicional receta para sus familiares e invitados en su celebración de Acción de Gracias, Navidad o en cualquier época del año.

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Receta Lechón Asado en la Vara o Parrilla

18 Nov

El lechón asado a la varita o en la parrilla es el Rey de la mesa navideña, tradición que nos lleva al pasado cuando en las grandes fiestas todo el vecindario venía a celebrar las Navidades y a saborear el jugoso lechón asado en medio de parrandas y aguinaldos. El sabor de un buen lechón asado consiste en la combinación ligeramente ahumada de la carne, jugosa y sabrosa, y de la piel tostada y crujiente, complementado con ajo, orégano, sal, pimienta, aceite de achiote y otros condimentos. En este libro aprenderá paso a paso los secretos para cocinar este rico lechón asado que por tantos años ha mantenido su popularidad.

Lechón Asado

A la Varita En la Parrilla

El lechón a la varita es un ya tradicional deleite en los meses de diciembre y enero, pero no todos tenemos el tiempo para aventurarnos en la preparación de este exquisito plato en casa. El ver un lechón asado por primera vez es impactante. Los carniceros preparan los cerdos de 90-120 libras haciendo un corte longitudinal que comienza desde las patas traseras hasta las patas delanteras, dejando el resto del cuerpo intacto que conserva la cabeza, el rabo y las patas, y haciendo cortes en la carne para sazonarla bien. Un cerdo de 100 libras alimenta aproximadamente a 50 personas. El cerdo se limpia, se pela y se monta en una vara. Esta vara tradicionalmente era de madera pero luego se comenzó a utilizar una de acero. El sabor de un buen lechón asado consiste en la combinación ligeramente ahumada de la carne, jugosa y sabrosa, y de la piel tostada y crujiente, el famoso cuerito, complementado con ajo, orégano, sal, pimienta, aceite de achiote y otros condimentos. La carne se asa lentamente, dándole vueltas por espacio de 6-8 horas sobre carbón.

Los siguientes detalles se deben tomar en consideración para preparar un buen lechón:

-Debe hacer el pedido a su carnicero con 4 semanas de anticipación.
-Una semana antes debe comprar los ingredientes del sazón.
-Si piensa cocinar su lechón a la varita, debe construir un buen asadero rústico.
-Dos días antes debe preparar el sazón.
-Debe recoger el cerdo 24 horas antes y sazonarlo
-Comenzar a cocinar su lechón 8 a 10 horas antes de la hora de consumirlo.

Cuando haga su pedido al carnicero, indíquele que desea el cerdo entero, limpio y sin vísceras, y que le deje el rabo, las orejas y las patas; que sea un corte limpio por el centro y hasta el cuello, dejando la cabeza intacta si lo va a cocinar a la Varita. Para cocinarlo en la parrilla, pídale también que con la utilización de una sierra eléctrica le corte la cabeza por la mitad siguiendo el corte del cuerpo. Puede recogerlo el día que va a sazonarlo para no preocuparse de donde lo va a guardar.

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Recipes from Puerto Rico: Pasteles “Step by Step”

9 Nov

Pasteles “Step by Step”

Recipes from Puerto Rico

In this book you will find 7 different recipes of the famous pasteles which we make in Puerto Rico for the Christmas holidays. They are delicious and we cannot do without them in these important celebrations. Among these recipes there are those prepared from green bananas, green plantains, and cassava, which are the most traditionally used, but also the historical Taíno Guanimes. These are simple easy to follow step by step instructions. I know you will love them and will want to make and taste them all.

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Promoción GRATIS del Libro: Recetas de Puerto Rico: Pasteles “Paso a Paso” – Nov. 8 Sólo un Día

8 Nov

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Recetas de Puerto Rico

Pasteles “Paso a Paso”

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Puerto Rican Pasteles

8 Nov

In this book you will find 7 different recipes of the famous pasteles which we make in Puerto Rico for the Christmas holidays. They are delicious and we cannot do without them in these important celebrations. Among these recipes there are those prepared from green bananas, green plantains, and cassava, which are the most traditionally used, but also the historical Taíno Guanimes. These are simple easy to follow step by step instructions. I know you will love them and will want to make and taste them all.

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Introduction

The pasteles are one of the complements most used in our homes of Puerto Rico and The Caribbean during the Christmas holidays, starting on Thanksgiving Day. During the celebrations our home menus cannot do without green banana, plantain or cassava pasteles. They are a legacy from puerto rican indigenous origin thousands of years ago, the Taínos. In fact, yuca and yautía are Taíno words. Maíz (corn) derives from the Taíno word maisi. The Taíno word for pasteles made from corn is guanime. There is a type of pasteles (Mexican tamales) that can be traced back as early as 5000 BC. The Pasteles are a food consisting of boiled or steam-cooked dough with a filling. Pasteles can be filled with meats, cod or sardines, vegetables or really any preparation according to your likes. Today, pasteles are wrapped in plantain leaves and parchment paper before cooking. In Boriken, which is the ancient name of Puerto Rico, there were at least three more original pasteles: one made from corn, one from cassava, and another from yautía. While you’re enjoying one of our original Taíno’s comfort foods, please keep in mind and share that by eating pasteles you are actually continuing an indigenous tradition thousands of years in the making.

Best of all is that in the culinary art there are many ways to prepare the pasteles and each recipe has a different flavor. Green banana pasteles are the most common. In this book you will find a variety of them to enjoy with your family and friends. The process is a little long, but you can prepare them in advance and store them in your freezer for use during the season. These are simple and very easy to follow step by step instructions. You can serve a pastel with different recipes of rice, such as rice with pigeon peas, rice with onions, greek rice, white rice, pilaf or any other of your favorite complements. We serve them with rice and pigeon peas, potato or elbows pasta salad, pickled green bananas, roasted pork shoulder or turkey, black pork sausages (“morcillas”), with coquito (coconut) punch or a glass of red wine. And, to finish, a delicious dessert like coconut pudding, sweet rice & raisin pudding, corn pudding, cheese or vanilla flan or three milks cake. You’ll be glad to try these recipes for family members and friends for the season or any time during the year because the ingredients are always available.

Step #1: The Leaves Preparation

This procedure must be done the day before the preparation of the pasteles.
You need cut leaves of a plantain or banana plant.
Must be as healthy as possible, handle the leaves with extreme care to avoid breaking them.

The amount of leaves will be according to the amount of pasteles you have planned on making, and the wrapping method.

Wrapping Method #1:

If you are going to use leaves only to wrap them, you must average out on basis of 12″x12″ pieces, one for each pastel. A plant’s large leaf with both sides in good condition will produce approximately 5 or 6 pasteles.

Wrapping Method #2:

If you are going to use parchment paper combined with smaller pieces of banana or plantain leaves to cover the pasteles dough (with the purpose of giving them that special flavor the green leaves add), you should average out on basis of 6″x 7″ pieces, one for each pastel.

This recipe makes from 35 to 40 pasteles, approximately. Which indicates that you will need 8 or 9 large leaves for Method #1. For Method #2 you will need 5 or 6 large leaves.

With a knife or scissors, and because the leaves can break easily, very carefully cut the stem of the center of the leaves to give them greater flexibility and take advantage of both sides of the leaves.

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Recetas de Puerto Rico: Pasteles “Paso a Paso”

4 Nov

Recetas de Puerto Rico: Pasteles “Paso a Paso”

En este libro encontrará 7 recetas diferentes de los famosos pasteles de masa que se preparan en Puerto Rico durante la Época de Navidad. Estos ricos pasteles no pueden faltar en nuestras mesas para celebrar estas fechas tan importantes. Entre ellas están las de guineo, plátano y yuca, que son las más utilizadas tradicionalmente, y la de los históricos guanimes taínos. Están explicadas de una forma sencilla y Paso a Paso. Sé que les gustarán y va a querer preparar y saborearlas todas.

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Andrew Eyes

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