Recetas de Puerto Rico: Lechón Asado “Paso a Paso”

3 Dic

Recetas de Puerto Rico #2

En Puerto Rico y las islas de El Caribe el lechón asado a la varita o en la parrilla es el Rey de la mesa navideña. Y esta tradición nos lleva en un viaje al pasado cuando en los patios de las casas se hacían grandes fiestas asando cerdos enteros a la varita y donde concurría todo el vecindario para celebrar. El sabor de un buen lechón asado consiste en la combinación ligeramente ahumada de la carne, jugosa y sabrosa, y de la piel tostada y crujiente (el famoso cuerito) complementado con ajo, orégano, sal, pimienta, aceite de achiote y otros condimentos. La carne se cocina lentamente con carbón. En este libro aprenderá paso a paso los secretos para cocinar este rico lechón asado que por tantos años ha mantenido su popularidad.

http://go.raxan.com/lechon-asado-paso-a-paso

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